住家設計

　　天山網訊（記者謝晨報道）“只有不斷創新，才能不斷進步。”5月23日，記者在採訪寇亞雲時，她這樣說道。這看似簡單的話語，卻讓寇亞雲的餐飲事業從最初5000元的發展資金髮展成為近20家連鎖店，讓她的餐飲事業蒸蒸日上。
　　當日，記者來到寇亞雲經營的百味聚砂鍋香鍋店，正在忙碌的她將後堂打掃得一塵不染。她邊幹活邊告訴記者：“菜品的味道最主要，可後堂的環境衛生也不能忽視，只有顧客對我們放心了，我們才能做出更可口的飯菜。”
　　2003年4月1日，寇亞雲和丈夫邢曉柱拿出家裡所有的積蓄5000元，在新疆霍城縣清水河鎮開起了第一家百味聚砂鍋香鍋店≤亞雲告訴記者，他們家的香鍋源於砂鍋。砂鍋都是單鍋，一人一鍋，沒有適合多人一同品嘗的大份砂鍋〈到這一商機後，寇亞雲和丈夫將消費群瞄準這類人群，想經營一家分量大、實惠且美味的砂鍋店。
　　寇亞雲告訴記者，丈夫邢曉柱是廚師，有了這個優勢後，更加堅定了他們開店的信心。隨後，他們開始對砂鍋外觀進行改良，將單人砂鍋改成可多人一同食用，形狀似“盆”，並將砂鍋清淡的口味調成略微麻辣。沒事的時候，她就和丈夫在家研製湯料，一個負責配料，一個負責品嘗。後來，他們還邀請周圍的親朋好友來品嘗，直到得到他們的認可，才將產品推向市場≤亞雲和邢曉柱改良的香鍋就是我們今天所品嘗的“盆盆鍋”，也是當年清水河第一家香鍋店。
　　店開業後，寇亞雲就給2人以上前來就餐的顧客推薦香鍋，並征求他們對香鍋味道的意見。那時，小份香鍋18元，大份26元。由於顧客吃慣了砂鍋清淡的口味，很難接受這一另類的香鍋。剛開業的前半年，他們的生意一直處於虧損狀態。當時，寇亞雲想要放棄，可看著前來光顧的顧客逐漸多了起來，這又給她增添了信心。“堅持就是勝利”這句話一直伴隨著她。
　　為了讓更多的顧客接受這一新菜品，邢曉柱便到內地取經，他先後嘗過陝西的砂鍋米線、四川的麻辣粉等名小吃後，回來再繼續研究調料。最後，到店里品嘗香鍋的顧客越來越多，從剛開業的零顧客到現在每天爆滿，也讓寇亞雲的香鍋店從之前的虧損轉為盈利。
　　寇亞雲告訴記者，每當看到桌上有顧客沒吃完的香鍋時，他們都會端到後堂聞聞、看看，找出原因再繼續調製，爭取博得大眾人群的喜愛。“一份盆盆鍋的味道好不好，它所放的湯料最為重要。香鍋裡面放有骨頭湯、雞湯，還有小茴香、芝麻等30餘種中藥和各種調料、食材，因此，顧客吃起來有香辣的感覺。”寇亞雲說。
　　如果說寇亞雲和邢曉柱做事的勤奮和堅持是餐飲行業的起跑線，那麼不斷創新的觀念就是他們贏得勝利的關鍵。2005年，百味聚砂鍋香鍋店第一家分店開在了霍城縣，併在同一年註冊了百味聚砂鍋香鍋店全國連鎖店。2006年，他們的餐飲事業達到了頂峰。如今，他們的店面分佈在霍城、霍爾果斯、昭蘇、鞏留、博樂等多個地方。
　　現在，寇亞雲將她的香鍋店開到了伊寧市，並開始了她繼續擴大餐飲規模的事業。　　（原標題：新疆伊寧市：寇亞雲和她的香鍋連鎖店）